Ginjo

Dans le processus de fabrication du saké, de l’alcool distillé a été ajouté, ce qui peut faire ressortir certains arômes du riz.

Le saké type ginjo est un saké avec des arômes fruités et floraux, avec une acidité et un umami plus faible. Le riz utilisé dans le ginjo est poli à 60% ou moins (40% de couches du riz ou plus a été enlevé !).

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