Daiginjo

Dans le processus de fabrication du saké, de l’alcool distillé a été ajouté, ce qui peut faire ressortir certains arômes du riz.

Le saké type daiginjo est un saké avec des arômes plus fruités et floraux, avec une acidité et un umami plus faibles. Le riz utilisé dans le daiginjo est poli à 50% ou moins (50% de couches du riz ou plus a été enlevé !).

Découvrez également les caractéristiques des sakés junmai et ginjo !