Vous souhaitez déguster des sakés très traditionnels ? Les brasseurs choisissent des levures spécifiques lors de la fermentation du saké afin de transformer le sucre en alcool. Mais pour les sakés kimoto et yamahai, les brasseurs n’ajoutent pas de levures, mais les développent naturellement : soit en jouant sur la température de fermentation (yamahai), soit en mélangeant avec des cannes de bambou le produit à fermenter dans des petites cuves (kimoto, plus fastidieux).
Retrouvez également dans nos autres rayons, les sakés qui sortent de l’ordinaire : saké pétillant, peu filtré nigori et sakés que nous trouvons originaux !
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