Le saké est un alcool traditionnel japonais issu de la fermentation du riz. Il a un degré d’alcool en moyenne de 15 à 17%. Ainsi, le saké japonais n’est pas à confondre avec le saké distillé servi en digestif dans un restaurant asiatique à la fin du repas !
Le saké est généralement doux, avec une faible acidité et présente des notes florales fruitées ou des saveurs lactiques ou de céréales. Il se consomme tout au long du repas, comme apéritif, avec un met, un dessert.
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