La sauce soja est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise, avec les assaisonnements japonais (mirin, saké de cuisine). Originaire de Chine, elle est produite à base de graines de soja fermentées. Elle permet d’assaisonner les plats, de préparer des marinades, vinaigrettes et sauces, d’être une base de bouillons ou soupes, etc.
Il existe plusieurs types de sauce soja : salée, sucrée (adaptée pour le marché français), claire, épaisse, sans gluten, tamari (plus épaisse avec une saveur riche). À vous de choisir celle qui vous convient en fonction de vos goûts !
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